As padarias fazem parte da rotina brasileira, mas o setor precisa se adaptar às novas exigências de consumo. A tradição do pão fresco e do atendimento de bairro agora convive com a necessidade de digitalização e eficiência operacional.
A ABIP (Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria) aponta que o segmento faturou R$ 153,36 bilhões em 2024, um aumento de R$ 14,82 bilhões em relação ao ano anterior. O avanço reforça a força do setor, mas também a importância de investir em tecnologia para manter competitividade.
De acordo com Marcio Verderio Tahan, CEO da VTCall, empresa especializada em atendimento corporativo com IA e automação, a tecnologia é o principal vetor de transformação nas padarias. “Inovar não é substituir o humano, é aprimorar o atendimento. A tecnologia permite agilidade e eficiência, sem perder o vínculo afetivo que caracteriza o setor”, afirma.
O consumidor atual valoriza conveniência. Ele quer evitar filas, resolver tudo rapidamente e ter a mesma fluidez dos aplicativos de delivery. As padarias que unem atendimento tradicional e automação ganham vantagem.
“O cliente pode fazer o pedido do sofá e receber o produto sem fricções. Esse equilíbrio entre agilidade e acolhimento define o sucesso dos negócios daqui pra frente”, explica Tahan.
Inteligência artificial chega às padarias
A VTCall desenvolveu o Assistente Virtual para Padarias, baseado na plataforma VTCall GO e integrado ao WhatsApp. O sistema conversa com o cliente de forma natural, reconhece hábitos de compra, acessa históricos e agenda entregas automaticamente. Na prática, funciona como um atendente digital disponível 24 horas, com respostas rápidas e personalizadas.
“Criamos um assistente que entende o cliente, automatiza processos e mantém o tom humano da conversa. Ele não segue um roteiro fixo, ele dialoga”, destaca o CEO. A ferramenta pode operar em conjunto com a equipe física, liberando funcionários para atividades estratégicas e produtivas.
Ganhos diretos para o negócio
Além da agilidade, a automação reduz custos e aumenta a eficiência operacional. O modelo elimina falhas, acelera pedidos e otimiza entregas, beneficiando tanto o cliente quanto o comerciante.
Entre os principais resultados observados estão:
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Mais vendas: pedidos recebidos a qualquer hora, inclusive fora do expediente.
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Eficiência operacional: automação reduz erros e agiliza a produção.
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Fidelização: atendimento personalizado melhora a experiência do consumidor.
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Economia: menos retrabalho e mais foco na qualidade e inovação.
Segundo Tahan, o sistema é adaptável e pode ser usado em outros segmentos de varejo, como hortifrutis, cafeterias, drogarias e supermercados. “A tecnologia deixou de ser um diferencial e passou a ser uma necessidade. Quando usada de forma inteligente, mantém o comércio local competitivo e conectado à realidade dos consumidores”, conclui.